Renamed `web` command to `server ui` (web is still an alias to ui)
Completely changed the config options and flags
Usage of PersistentFlags now allow clearer `--help`
BREAKING: cmd modified
BREAKING: config overhauled
BREAKING: Bump API to v8
L'ajout à viper de replacer et préfixe `BOTTIN` permet de déployer et
configurer l'application avec seulement docker-compose, en évitant
d'avoir à nécessairement uploader un fichier de config.
Ajoute aussi des explications dans `README.md` sur changements de
procédure
